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          尋找酒店業數字化與國家“低碳戰略”的融合和商機
          2021-11-26

           數字化已經成為中國國家戰略,也是未來酒店業重要的發展方向;值得重視的是伴隨著數字化還有國家另一個重大戰略:“低碳戰略”。

           “低碳戰略”會對酒店業帶來哪些顛覆性的影響,會對酒店業乃至大住宿業提出怎樣的要求、需要酒店在實施數字化過程中予以何等程度的匹配?

           酒店數字化又可以從“低碳戰略”實施過程中探尋到多大的商業機會和技術窗口? 

           思考并實踐以上問題對大住宿業的生存健康發展具有深遠的意義。

           眾所周知,“低碳戰略”也稱“雙碳戰略”。所謂“雙碳”指的是“碳達峰”和“碳中和”。我們國家向世界莊嚴承諾在2030年前實現“碳達峰”,在2060年實現“碳中和”。

           碳達峰是指某個地區或行業年度二氧化碳排放量達到歷史最高值,然后經歷過渡期進入持續下降的過程,是二氧化碳排放量由增轉降的拐點。這標志著碳排放與經濟發展實現脫鉤,而達峰目標包含達峰峰值和年份。

           “碳中和”就是國家承諾,到2060年,對排放的二氧化碳,采取植樹、節能減排等綜合措施和方式將其全部抵消掉。

           應該意識到“低碳戰略”是事關全人類生存和發展的大事,也是中國在發展過程中對全人類所作的重大貢獻。國家的“低碳戰略”是中國能源革命的目標也是未來我國社會經發展的推動力之一。習近平于2020年9月22日聯大上提出我國低碳戰略的目標,又連續六次在國際會議上重申這一宣示。中央五中全會及經濟工作會議上強調低碳發展的目標,因此可以預見低碳戰略具有執行力度上的堅定性和實施過程中的復雜性,它涉及到國民經濟方方面面各個行業,也會極大地改變許多傳統的理念、文化、習慣、技術。

           酒店業要如何堅定執行國家的“低碳戰略”,必須清晰理解碳中和對行業的具體要求和影響,運用科技手段實現這一目標。同時充分利用酒店業“數字化”過程將兩者緊密地結合在一起:在“數字化”中創新低碳手段,在“低碳戰略”中探索數字化機遇。

           要實現酒店業的“碳中和”,本質上就是要減少本行業經營過程中的二氧化碳排放量。

           那么酒店業有哪些途徑可以減少二氧化碳的直接排放和間接排放呢?

           酒店業直接減排的途徑:

           不再使用任何化石燃料,包括煤、油、氣。這幾年酒店燃煤鍋爐已基本淘汰,但油鍋爐和天然氣鍋爐的使用還比較普遍,在低碳過程中這些用煤、油、氣的鍋爐將被無情地淘汰,數字控制電鍋爐成為主流。

           顯見,炊事方式的電氣化是必然趨勢,這將導致酒店烹調方式的大變革:用電灶取代油灶和氣灶。中國傳統的明火烹調和由此產生的中餐烹調手勢和技術將出現顛覆性的轉換,大廚回鍋重學是大概率的事件,烹調器具的數字化研新將層出不窮。

           燃氣熱水鍋爐的替代,引出地源熱泵或直接利用地熱,燃氣鍋爐集中蒸汽系統或將淘汰,以改變源側大于匯側造成巨大浪費的現狀,汽改水是方向。必須使用蒸汽者,選用小型電熱蒸汽發生器。

           酒店業間接減排的途徑:

           重點是最大限度消除使用電量、熱力造成的間接排放。

           煤油汽改電,能減少大量的二氧化碳直接排放,但使用電同樣有碳排放的問題。我國目前煤電占65%,氣電不到5%,每度電的碳排放為0.57kg。因此如果不節約,用電的總量仍然無法達到碳中和,方法是一要進一步節約用電,控制用電總量;二要盡可能使用水電、光電、風電、核電等“綠電”。那為什么不控制電力需求總量無法實現碳中和?答案是綠電的增量受資源制約,據國家能源權威專家——清華大學江億院士測算,水電潛力5億kW,核電1.5-2億kW,風電、光電潛力7萬億kWh,發電總量約12萬億kWh稍多。如果用電總量超過12萬億kW,風光電的比例就要超過60%,而60%的比例一旦超過,就將導致調峰困難、電網不穩,因此酒店業碳中和過程中電的節約和建筑節能始終將是一個重大課題。我們必須思考如何利用酒店智能控制系統將酒店環境的調試過程用數字化方式來實現?用數字智能方式來建立酒店外立面、環境、公區燈光和公區室溫的最佳調節、實現對客房溫度最舒適和個性化調節?

           在國家加大綠電生產過程中,調峰問題不可回避,也需要酒店業(及其他用電行業)進行相向而行的數字化技術改造,才能獲得有效解決。因為風電、光電、水電的生產規律與用電負載規律是有相當差異的,比如連續幾天的靜風就會引起風電生產減少、太陽日照的季節性變化和氣候性變化就會引起光電生產的失衡;冬季枯水期也會引起水電生產的減少,總之綠電的生產受自然因素影響極大,需要蓄能措施予以配套,同時也需要酒店建筑與電動汽車的柔性用電和包括酒店行業在內的用電需求側積極響應。

           酒店需求側的響應包括:盡可能利用酒店物業的現成條件大量建立電動汽車的停車和充電設施,并且使現在的充電(樁)設施由單一功能的“充電”升級為充、儲合一的電(樁)設施,匯入到全國的電動車儲電體系中去。專家估計未來全國電動汽車保有量約3億輛,50kWh/輛,每天可蓄電150億kWh,加上電動車儲電樁的蓄電能力,總的儲電能力可達到200億kWh 以上,相當于未來風電光電每天的產量,滿足大部分儲能需求。

           有的專家同樣建議,以后像酒店這類大型公共建筑,要參與到國家規劃的建筑分布式蓄電池規劃中,以每個蓄電站300平米,100Wh/平米,全國300億平米建筑可儲存30億kWh,與上述電動車蓄電方案相結合可基本滿足需求,這也是發達國家都在努力的布局,酒店責無旁貸。

           加上酒店業內部使用的電熱水器、電冰箱、洗衣機(房)、空調、風機水泵、充電器等靈活負載的直流系統靈活地鏈接光伏、蓄電池、充(儲)電樁等,并通過直流母線電壓的變化自適應地完成峰值調節。

           酒店需求側的響應還可以包括:優化酒店建筑節能設計,多采用屋頂、建筑表面安裝,既滿足樓宇裝飾又有采電功能的光伏玻璃,把酒店建筑變成一個綠色供電系統。這一點會在今后綠色酒店的建設標準中成為首選。另外酒店樓宇發展光儲直柔的配電或其他可實現柔性用電的方式為電網調峰發揮作用。

           酒店內部營運用電也在數字化技術的加持下,將扶梯、空調等設施的變頻調節實現需求側響應運行模式;此外運用酒店墻體護圍結構蓄冷、蓄熱、土壤源熱泵中深層地熱熱泵間歇式運營模式技術也會為酒店用電設備轉移負載實現調峰發揮作用,而這一切技術的實現,都將結合數字化智能管控技術而非人工監控予以廣泛應用。

           在未來酒店發展中,酒店物業的選擇和營建中貫徹“少拆多修”原則,盡可能通過減少酒店建材使用量達到“低碳”也是一個重要的方法。因為當前建材生產導致的碳排放占我國碳排放總量約40%。酒店的建造將實現軟著陸,能夠改建的盡量改建,能夠維護的絕不拆建,以此減少鋼鐵、水泥等建材的用量。未來可期的酒店結構設計也會順應低碳戰略要求,最大量采光、保暖、節能的新型建造處理和建筑結構體系會成為新酒店的趨勢。其中數字化運用在這些新結構的酒店中將大量出現,比如向陽(或背陽)智能窗簾、能夠追蹤光線亮度實現對樓宇外部景觀燈光開關的智控系統;對酒店室內公區(如大堂、車庫等空間)實現最佳光線供給的數字系統;實現依據土壤墑度和不同植物種類生及生長特性對水分和濕度進行自動分析加灌溉的智能園林噴灌系統,等等。

           在酒店業實現碳中和的過程中,酒店數字化多了一份責任、多了一個應用空間和維度,也新辟出一批重大商機?!暗吞紤鹇浴钡膶嵤?,必然引進和開發各種能源供給和控制的新系統和新設備,這種新系統和新的設備絕不是簡單地把傳統的技術轉移到這場新的戰略計劃中,而將采用大量的傳感器、大數據、云計算、人工智能等數字化技術,以實現對酒店業低碳目標的控制,因此我們從現在開始就要考慮如何采用數字技術和AI技術實現對酒店能源和運行系統的智能化革命,這對眾多的酒店科技和能源供給控、制科技企業無疑蘊含著巨大的商機。

           當各種低碳減排設備陸續進入酒店業時,首當其沖碰到的問題是如何解決這些系統間的的數字信息交換,也即數字化系統本身無法避免“數字孤島”的問題。比如,現在酒店的管理中各種智能系統已經不少,但彼此間基本獨立運行,系統數據交換比例很低,系統運行就是按照一定的業務邏輯進行簡單的控制。舉個例子:現在酒店的空調系統無法根據當天的室外溫度、濕度,結合出租率、客人流量的實時變化動態、酒店內各個不同場區的朝向、遮光設施、窗簾及消費場景(客房、會場、大堂、餐廳、泳池等等場景)進行靈活的動態聯控,達到既滿足具體場景對溫度的特殊需要,又由于對不同場景實施不同的溫控策略,從而使得酒店的空調用電在最優化調適的原則下得到最佳效果。

           要達到這樣的效果,首先要對酒店內的各種數字化系統進行智能總控,即把客控、溫控、PMS、流量探測系統等統統整合在一個綜合的智能總控平臺上,統一、持續、實時地接收各系統搜集的大量反映酒店運行的即時數據,予以可視化顯示(報警)。同時智能總控系統按照酒店運行最佳實踐形成的管理標準(如不同場景的最舒適溫度),結合不斷變化著的各種影響空調溫度調適的實時數據,通過大數據形成的模型,以最合理的算法形成系統運行指令從而使空調系統調節到最舒適最節能狀態。

           可以說,這樣的場景在酒店里是非常豐富的。這里,酒店數字化總控平臺是建立在物聯網技術上的一種嶄新的酒店應用系統,它將在不遠的將來成為酒店信息的主數據庫,成為未來酒店管理與運營的綜合控制平臺。它一方面完成對酒店各種智能系統的智能統合(智能HUB),同時利用數據、算法和算力完成對各個系統實時的最佳的智能控制。這種智能控制的結果包含了酒店運行的經驗和標準(SOP)更有在此基礎上產生的智能控制指令—使酒店的運行擺脫了簡單、不變的經驗形成的桎梏—形成最有價值的酒店數字資產,其意義非常廣遠。

           在可以預見的將來,酒店業對低碳的要求會成為與利潤同樣重要的指標,又因為“低碳”有數字化的加持,酒店內的節能減排及相關的系統會變得越來越專業,對此傳統的酒店管理公司無論在理念、資源還是在能力和責任方面越來越捉襟見肘?!皩I”的導向大概率會出現分工的細化:酒店能源和物業委托管理新模式脫穎而出。也就是酒店管理公司專心酒店現場服務、專攻客人引流提高出租率和擴大連鎖范圍;酒店能源管理和物業委托給有智能系統建設、運營資源和人才的第三方團隊,以提升物業總體運行效率和實現低碳目標,在運行結果上實現利潤分配,達到酒管公司、業主和委托管理方的利益最大化。當然,這種新模式能否呈現為一種行業趨勢、一種新的商機,值得期待和觀察。

           轉載來源:環球旅訊 · 張興國

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